هدایت در کتاب فواید گیاهخواری میخواهد بگوید که خصلت‌های بد و ناپسند، جنگ طلبی و خونریزی، بی‌عاطفگی و دوری جستن از اصل، از زمانی در انسان پدیدارشد که به گوشتخواری روی‌آورد. در فصل اولیه این کتاب از احتیاج انسان به خوردن صحبت میکند و در فصل‌های بعد از خوراک طبیعی انسان و رابطه اخلاق و نوع تغذیه انسان صحبت میکند و در آخر از فواید گیاخواری که نوع بشر به کلی از گوشتخواری دست کشیده و در اثر آن، قتل و کشتار از بین میرود و انسان سالمتر و به دور از امراض مختلف، زندگی خوش و راحتی خواهد داشت و خصلتهای بد او که در نتیجه گوشتخواری به وجود آمده، از بین میرود و نسلهای آینده همان نژادی خواهند شد که بی شک خداوند آنها را به همان صورت آفریده و همین طبیعت واقعی انسان خواهد بود. این کتاب شامل ۱۲فصل است، از تجزیه شیمیایی مواد خوراکی و مضرات مصرف گوشت گرفته تا برتری گیاهخواری به همراه جواب ایرادات. این اثر، سه سال پس از انتشار کتاب انسان و حیوان که در واقع نسخه تکمیل شده تری از آن می‌باشد، تألیف شده‌است